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        深夜食堂 私享料理

        深夜食堂 私享料理

        日本生活觀察家堀井憲一郎所寫的個性美食隨筆,他也是《深夜食堂》作者安倍夜郎的30年老友。

        出版社:湖南文藝出版社出版時間:2016-06-01
        開本: 32開 頁數: 136
        讀者評分:5分2條評論
        本類榜單:美食銷量榜
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        深夜食堂 私享料理 版權信息

        • ISBN:9787540474829
        • 條形碼:9787540474829 ; 978-7-5404-7482-9
        • 裝幀:簡裝本
        • 冊數:暫無
        • 重量:暫無
        • 所屬分類:>

        深夜食堂 私享料理 本書特色

          《深夜食堂》作者安倍夜郎30年老友,生活觀察家堀井憲一郎的獨到美食觀察
          看著看著就笑了,笑著笑著就餓了。你從未讀過的個性美食隨筆,原來每道菜都可以這樣調皮!
          異想天開的料理物語,奇思妙想的料理學問
          還有食堂老板私藏的25道正宗料理食譜大公開,全傾式分享,讓你一次性把美味與歡樂打包回家。

        深夜食堂 私享料理 內容簡介

          美食怎么那么調皮~
          你從未讀過的個性美食隨筆告訴你,料理的屬性不止于美味,還非常好玩!
          ·竹子是木材,那么吃竹筍也就是在吃樹。這不是很奇怪嗎?
          ·土豆燉肉的背后竟然掩藏著“意圖欺騙男人的女人的心理”?
          ·不就是個荷包蛋嘛?堀井饒有深意的告訴你,荷包蛋的魅力在于“蛋黃周邊漂浮的不確定性”。偉大的蛋黃就是荷包蛋的一切。
          ·玉子燒的黃是本色,始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事,摻雜著謊言的味道。就像是顯高五公分的內增高鞋,抑或鄉下節慶夜市上自詡“東京流行款”的招牌商品,透著幾分勉力而為的心酸感。
          ·豬排蓋澆飯要從上往下豎著吃,豬排蓋澆飯是豎著吃起來很方便的蓋澆飯。正是縱切面的存在,使得豬排蓋澆飯成為蓋澆飯中的大佬。
          ·豬肉加蛋汁就是開花蓋澆飯,牛肉加蛋汁就是他人蓋澆飯。文化蓋澆飯不知是怎么回事,點來一探究竟,原來是炸蝦加蛋汁。炸蝦裹上蛋汁就有文化了?
          ……
          作者樸實有趣的文字配上《深夜食堂》的暖心漫畫——猶如便當界兩大明星“紅香腸”和“玉子燒”的強強聯手,溫暖加分、趣味加倍!
          《深夜食堂私享料理》是《深夜食堂》作者安倍夜郎的30年老友,日本生活觀察家堀井憲一郎所寫的個性美食隨筆。其中每一道都是讀者耳熟能詳的料理。而堀井則以他獨特的視角,溫暖樸實又有趣的文字向你娓娓道來美食的廣闊,深奧,有趣的美味世界。
          如果《深夜食堂》是安倍“人與食物”的溫情物語,那么《深夜食堂私享料理》則是堀井“食物與人”的幽默趣話,就是能讓人非常開心!

        深夜食堂 私享料理 目錄

        第1夜 紅香腸
        第2夜 貓飯
        第3夜 醬油與辣醬油
        第4夜 白蘿卜燉牛筋加蛋
        第5夜 烤海苔
        第6夜 鱈魚子
        第7夜 豬排蓋澆飯
        第8夜 那不勒斯意大利面
        第9夜 土豆沙拉
        第10夜 拉面
        第11夜 雞蛋三明治
        第12夜 茶泡飯
        第13夜 土豆燉肉
        第14夜 辣醬油炒蕎麥面
        第15夜 布丁
        第16夜 黃油飯
        第17夜 竹筍
        第18夜 魚肉香腸
        第19夜 烤鰻魚醬汁
        第20夜 可樂餅
        清口菜 米飯
        「我想在深夜食堂吃這個」
        小林 薰 烤油豆腐片
        松重 豐 鱈魚子出汁玉子燒
        田畑智子 塔可飯
        須藤理彩 炸火腿
        展開全部

        深夜食堂 私享料理 節選

        第1夜 紅香腸
          深夜食堂的老板如是說。
          紅香腸的確是便當之星。
          這完全是因為紅香腸的顏色和形式。
          就食物而言匪夷所思的紅色。
          就食物而言匪夷所思的章魚形狀。
          明顯離經叛道。不是日常,而是異常的食物。
          只要便當盒里一裝入“ 章魚香腸”,就知道這不是普通日子,是節日,是祭日了。便當的這個角落跳起了高圓寺的阿波舞,入谷的鬼子母神2 若隱若現。為孩子做章魚香腸的母親恐怕也是懷著雀躍的心情,一邊跳著阿波舞一邊給做的吧。章魚香腸真是大放異彩的明星。玉子燒的黃色也同樣引人注目。只不過玉子燒的黃是本色,始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事,摻雜著謊言的味道。就像是顯高五厘米的內增高鞋,抑或鄉下節慶夜市上自詡“東京流行款”的招牌商品,透著幾分勉力而為的心酸感。
          說穿了,就是謊言。
          真正的香腸沒有那么紅。不過既然本色出演不能引起注意,不如努力紅上加紅,紅到極致。把自己涂成“想要擁有的紅色”。要說紅香腸有什么動人心弦的地方,正是這里。
          把愿望包裹在身上,既無畏又惹人憐愛。所以,把這紅色說成是謊言未免有點無情。
          不如說是虛張聲勢吧。
          所以,它便與節慶時擺出的小吃攤很合拍,在非日常這點上很合拍。
          因此與母性相敵對。紅香腸的紅色似乎讓“想保護孩子的母性”感到危險。有一位女性說:“小時候,媽媽不許我吃紅香腸,所以我從來也沒吃過??吹娇偸呛苎奂t?!彼终f:“ 不過長大后真吃了,覺得不過如此?!笨刹皇菃?,吃東西要講究時機。秋刀魚宜秋,竹筍宜春。紅香腸就要在對其紅色有感覺的時候吃?!澳莻€紅得不可思議的東西是什么味道呢?”感到好奇的時候不吃,就錯過了時機。
          虛張聲勢的紅色。
          這就是紅香腸的別名。在昭和年間, 說到香腸就是紅色的。昭和三十到四十年代(1955—1975),小孩能吃到的香腸都是紅色的。走到哪里都是紅色,走到哪里都有香腸。彼時的美食界,刮起一陣紅色旋風。
          那時的熱狗用的就是紅香腸。我在1968 年前后,常吃紅香腸做的熱狗。動物園附近常有賣熱狗的車,就是那種在小型房車的后面開著店鋪的餐車。將熱狗面包切開,鋪上一層卷心菜,然后并排放上兩根紅香腸。在客人點餐之后現做,從烤箱里烤出來。當時烤箱之類的電器還未進入普通人家,光是看這機器就很有趣。面包經常有一部分會被烤焦,但那也很好吃。
          這就是昭和中后期的熱狗。
          紅香腸熱狗中香腸的勢力薄弱。借助卷心菜、面包以及烤箱的一臂之力,才得以保持體面。這又是讓我喜歡的一點。所以,現在普遍在賣的“只加大香腸的熱狗”有點令人遺憾。香腸獨擋一面,周圍什么搭檔都沒有。雖然也很美味,但未免有遺憾。
          現在,紅香腸已經進軍咸面包界,被混在炒蕎麥面里夾進面包。在四谷車站買好后帶去四谷的沙地球場吃。打場就算進入二十一世紀依舊失誤百出的業余棒球,結束之后吃個夾著紅香腸的面包,真是太棒了。
          紅香腸在超市里普遍有售。
          裝在小袋子里賣,多半是當作便當的原料吧。買回來打開袋子一看,現成的就挺誘人。情不自禁就這么生吃起來。好吃。通常生的就很好吃。是紅香腸進化了,還是我退化了呢?
          下鍋炒。
          袋上寫著“不放油用中火炒四分鐘”。不過姑且還是下油炒了,我這人不怎么循規蹈矩。顏色變了,變得像是炸過一樣,不紅了。一口吃下去,略感酥脆,與內里綿軟的部分形成對比,堪稱美味。只是不紅了,就影響到了它存在的意義。所以用油炒是不行的。
          接著,試試不用油炒。
          先不弄成章魚形,只劃了切口下鍋炒。要炒四分鐘,時間有點長。炒得不耐煩,便中途嘗了一口,中間還是冷的。果然袋子上寫著的東西還是照做比較好。人生中重要的袋子可不止三個。
          炒足四分鐘,撒上鹽。盛在盤子里,一個一個地吃。
          香腸溫熱柔和,凸顯鹽的風味。好吃啊。不知怎的,很入味。那咸咸的口感好像會倏地喚起什么回憶。
          適合深夜,適合一人食,適合啤酒,適合便宜的威士忌。
          再取一根切成章魚形來炒,結果變形了,像是火星人企圖冒充地球生物。
          變身失敗的章魚。
          章魚火星人的味道是一樣的,但總覺得有點遺憾。章魚香腸是為了讓人發出“啊,是章魚”的贊嘆而做的。自己吃的話,簡單劃上幾刀就行了?;鹦侨诉B這樣的事也教給了我們。
          ……

        深夜食堂 私享料理 相關資料

        令人回味無窮的文字,加上變化多端的料理食譜,讓人在家也可以重現深夜食堂!
        --由良上野介

            我保證,即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》??桶愕奈淖旨毤毥榻B料理背后不為人知的小故事,將《深夜食堂》的世界擴展得更廣了。
        --bongo

            看著看著不小心就笑了出來,堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。            
        --niponia

            先介紹料理才端出食譜太厲害了!看得肚子正餓,下一頁馬上教你實做,害我進進出出廚房好幾次,看完都不知胖了多少……
        --mayumi

            作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配!
        --j.yona

            原以為只是《深夜食堂》料理的補充書,沒想到這么有意思,喜歡《深夜食堂》的人一定要讀!
        --北野

            看《深夜食堂》從沒餓過,竟然被這本書打敗,全部都好想吃啊~~~
        --沙繪子

            作者的文字自由奔放,無論寫料理還是寫故事都很吸引人。每道菜還附上罪惡的食譜,讓半夜只能依靠冰箱的我餓得不得了??!
        --chigorimo

        深夜食堂 私享料理 作者簡介

        堀井憲一郎(Kenichirou Horii) 
        1958年2月9日生于京都。自由寫作者,專欄作家,參與各類電視及廣播節目,經歷豐富。
        堀井憲一郎自1995年起在雜志《周刊文春》撰寫專欄長達15年,從生活中奇特、有趣的新點子出發,進行調查,并將結果整理寫成散文,奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的回響,將他封為“無所不究的自由寫作者”?!渡钜故程谩纷髡甙脖兑估墒撬髮W時代在早稻田大學漫畫研究社里的學弟。
        漫畫插圖、審訂合作∕安倍夜郎(Abe
        Yaro) 
         
        1963年2月2日生。曾任廣告導演,2003年以《山本掏耳店》獲得“小學館新人漫畫賞”,之后正式在漫畫界出道,成為專職漫畫家。
        《深夜食堂》在2006年開始連載,由于作品氣氛濃郁、風格特殊,二度改編日劇播映,由小林薰擔任男主角。隔年獲得“第55回小學館漫畫賞”及“第39回漫畫家協會賞大賞”。
         
        譯者:呂凌燕 
        理工科出身的語言、人文、藝術愛好者,從事翻譯工作的自由職業者。曾在日本交換留學,也曾為實現學習多門外語的夢想而遠赴法國,再獲應用外語專業碩士學位。已出版譯作有《巴黎•私囊志》及《瑪格麗特夫人的圣誕夜》等繪本童書。

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