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面食之書 版權信息
- ISBN：9787541142888
- 條形碼：9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8
- 裝幀：簡裝本
- 版次：1版1次
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 印刷次數：暫無
- 所屬分類：>
面食之書 本書特色
本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行游子無法忘懷的鄉愁。
面食之書 內容簡介
本書主要介紹世界各地的面食文化, 夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等, 從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾, 作者走訪世界各地的大街小巷, 尋找*樸實也*精彩的地方面食文化。
面食之書 目錄
目 錄
導 論
四千年的全球化——飛機上的面食/ 3
**章 面食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現在來品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂？——日本的年越面/ 115
第二章 沒有小麥就沒有面食
文明的發芽——種青草的學問和歷史/ 127
小米和小麥——中國的農業/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時期的快餐/ 159
揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
帕爾瑪的百味來——面干的全球優勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥面——日本都市興起時的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
致 謝/ 307
導 論
四千年的全球化——飛機上的面食/ 3
**章 面食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現在來品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂？——日本的年越面/ 115
第二章 沒有小麥就沒有面食
文明的發芽——種青草的學問和歷史/ 127
小米和小麥——中國的農業/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時期的快餐/ 159
揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
帕爾瑪的百味來——面干的全球優勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥面——日本都市興起時的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
致 謝/ 307
展開全部
面食之書 相關資料
千年以降，面食與人類的生存息息相關，而面食的揭秘——它的初次出現，它的全球面貌，它的不同形態，以及它在不同國家、種族中的地位——現在由一位公認的學者型的美食大師得以完成，并帶著一個驚艷動人的面目來到我們面前。 ——《倫敦書評》（London Review of Books） 在所有講述面食文化的書中，這無疑是非常全面的一部，也是非常平易近人的一部。它不囿于一時一地，也不止步于掉書袋?！诳死锼苟喾?納哈特的這部著作中，面食之美，美輪美奐?！秷D書館雜志》（Library Journal）克里斯多夫•納哈特對面食的研究，資料翔實，證據充分，有著一流學者的嚴謹。他同時又是一個稱職的食客，一個令人稱羨的美食家。向他致敬！——《泰晤士報》（The Times）
面食之書 作者簡介
克里斯多夫•納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞獎項。目前，他和家人定居于日本?！睹媸持畷分?，代表作品還有——《波羅的海：我們中間的?！罚∣stsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。
商品評論(7條)
- 主題：
這個品相都不如之前會電話確認封面有灰塵的另一本書新。這本又臟又舊，封面都是污漬，翻閱痕跡很重
- 小編回復：
- 很抱歉，如對圖書質量不滿意，可在賬戶里申請退換，或聯系客服辦理。
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