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            面食之書

            面食之書

            從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾,全球面文化面面觀。

            出版社:四川文藝出版社出版時間:2016-09-01
            開本: 32開 頁數: 320
            讀者評分:4.7分11條評論
            本類榜單:美食銷量榜
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            面食之書 版權信息

            • ISBN:9787541142888
            • 條形碼:9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8
            • 裝幀:簡裝本
            • 冊數:暫無
            • 重量:暫無
            • 所屬分類:>

            面食之書 本書特色

            本書主要介紹世界各地的面食文化,夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等,從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾,作者走訪世界各地的大街小巷,尋找樸實又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉,也沒有亮麗的賣相,卻是小老百姓每天賴以為生的主食,更是遠行游子無法忘懷的鄉愁。

            面食之書 內容簡介

            本書主要介紹世界各地的面食文化, 夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等, 從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾, 作者走訪世界各地的大街小巷, 尋找*樸實也*精彩的地方面食文化。

            面食之書 目錄

            目 錄
            導 論
            四千年的全球化——飛機上的面食/ 3
            **章 面食文化的九個現場
            餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
            現在來品嘗一下——西安的拉面/ 33
            中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
            菜單就叫思鄉病——首爾的冷面/ 59
            俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
            對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
            早餐的成見——越南的河粉/ 91
            兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
            面食使人快樂?——日本的年越面/ 115
            第二章 沒有小麥就沒有面食
            文明的發芽——種青草的學問和歷史/ 127
            小米和小麥——中國的農業/ 141
            肉類及小麥——自然與文化/ 147
            第三章 歐 洲
            那不勒斯的面干——巴洛克時期的快餐/ 159
            揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
            面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
            雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
            帕爾瑪的百味來——面干的全球優勢/ 217
            第四章 亞洲
            江戶時期的蕎麥面——日本都市興起時的面條/ 231
            絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
            貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
            面點的記憶——北京狗不理包子/ 269
            拉面熱——新日本之新面類/ 281
            第五章 更上一層樓的面食工藝
            我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
            致 謝/ 307
            展開全部

            面食之書 相關資料

            千年以降,面食與人類的生存息息相關,而面食的揭秘——它的初次出現,它的全球面貌,它的不同形態,以及它在不同國家、種族中的地位——現在由一位公認的學者型的美食大師得以完成,并帶著一個驚艷動人的面目來到我們面前。    ——《倫敦書評》(London Review of Books) 在所有講述面食文化的書中,這無疑是非常全面的一部,也是非常平易近人的一部。它不囿于一時一地,也不止步于掉書袋?!诳死锼苟喾?納哈特的這部著作中,面食之美,美輪美奐?!秷D書館雜志》(Library Journal)克里斯多夫•納哈特對面食的研究,資料翔實,證據充分,有著一流學者的嚴謹。他同時又是一個稱職的食客,一個令人稱羨的美食家。向他致敬!——《泰晤士報》(The Times)

            面食之書 作者簡介

            克里斯多夫•納哈特(Christoph Neidhart),先后任職于《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》,曾贏得許多新聞獎項。目前,他和家人定居于日本?!睹媸持畷分?,代表作品還有——《波羅的海:我們中間的?!罚∣stsee: Das Meer in unserer Mitte)《俄羅斯的嘉年華》(Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition)《孔子的后代》(Die Kinder des Konfuzius)等。

            商品評論(11條)
            • 主題:

              別具一格的面食文明

              2024/1/11 14:16:52
              讀者:ztw***(購買過本書)
            • 主題:

              因為愛吃面食,湊單買的....沒有特別仔細看,挑著看的,并沒有想象的那么有意思,看到后面有一章叫“北京的狗不理包子”,感覺有點離譜。

              2023/5/23 18:58:24
            • 主題:特別特別推薦

              算是比較偏門的書,湊單用的。

              2023/5/14 11:20:35
              讀者:zho***(購買過本書)
            • 主題:

              封面很有質感,活動購入很適合

              2023/5/12 11:13:38
            • 主題:

              全球面文化大觀。

              2023/5/3 18:24:16
              讀者:yan***(購買過本書)
            • 主題:

              讀書節活動急入,未看,后續追評。

              2023/5/2 13:10:45
            • 主題:

              這個品相都不如之前會電話確認封面有灰塵的另一本書新。這本又臟又舊,封面都是污漬,翻閱痕跡很重

              2023/4/29 22:49:55
              小編回復:
              很抱歉,如對圖書質量不滿意,可在賬戶里申請退換,或聯系客服辦理。
              讀者:ztw***(購買過本書)
            • 主題:

              非常喜歡面食,很有趣的一本書。

              2023/4/25 20:28:26
              讀者:******(購買過本書)
            • 主題:

              包裝精美,買了慢慢看

              2023/4/25 13:57:44
            • 主題:

              對吃的很感興趣,買來認真看看

              2023/4/23 17:05:18
              讀者:nnn***(購買過本書)
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