天生是飯人-修訂版

這不只是一本烹飪書，它有的是食物的歷史，追本溯源。這不只是一本烹飪書，它有的是對美食的感情、記憶與故事。這不只是一本烹飪書，它有的是人與人之間的友誼與互動。這不只是一份烹飪書，它有的是對品味的追求、對生活態度的縱容。 在本書中，我們隨著歐陽應霽探訪港人節慶祭祀時必端出的盆菜，西安城的百年小吃羊肉泡饃，高雄媽媽親傳的手工鵝油蔥酥，南洋華人家家戶戶的記憶美味娘惹菜，和風菜式的精髓京料理，還有鹿特丹、巴厘島等地的市集找尋

蔡瀾尋味世界系列-尋味歐洲：接近完美

這是一套看著看著饞蟲會叫的書，這是一套讀著讀著心向往之的書。書中，蔡瀾以尋味為目的，開啟全球美食之旅。一路行，一路玩，一路吃，不僅僅記錄美食、美景，更記錄人生百態，體味人間煙火氣。那味，是珍饈之味；那味，是美景之味；那味，是妙人之味。人間百味，非酸甜苦辣可以概括；世態萬千，豈INTERNET可以盡覽。若是不能親歷，那么自是翻開這套書，看蔡瀾說說也好。 穿越黑夜，尋味歐洲。從英倫三島開啟，深入探索法國、意大利、匈牙利、捷克、西班牙、葡

深夜食堂美食特輯

幕后制作小組vs 日本老牌美食雜志《dancyu》編輯部 　　兩大出版團隊破天荒攜手合作，制作出關于簡單料理中大學問的美食特輯 　　怎么吃咖哩烏冬時不被汁液濺到衣服？ 日本和韓國湯飯的分別？怎分別章魚是雌是雄？ 水煮蛋是什么原理……所有與《深夜食堂》美食相關稀奇古怪的考據，都能在這本書里找到答案。 　�。�紅香腸、辣醬油炒蕎麥面、奶油燉菜、奴仆豆腐……19道深夜食堂人氣料理美味秘訣大公開 　�。�一次收錄安倍夜郎插畫、專業美食記者隨筆、實

深夜食堂 私享料理

官方*授權！ 《深夜食堂》作者安倍夜郎30年老友，生活觀察家堀井憲一郎的獨到美食觀察 看著看著就笑了，笑著笑著就餓了。你從未讀過的個性美食隨筆，原來每道菜都可以這樣調皮！ *異想天開的料理物語，*奇思妙想的料理學問 還有食堂老板私藏的25道正宗料理食譜大公開，全傾式分享，讓你一次性把美味與歡樂打包回家...

玩丸章魚燒

★起源于日本大阪，原名章魚燒，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。 ★《玩丸章魚燒》教你用一臺燒烤盤，將小菜、下酒菜、面包、甜點統統搞定！ ★自己選擇食材，健康衛生有把握！ ★新鮮、美味，外焦里嫩，充滿創意的多樣口味，讓你百吃不厭！ ★詳細配料表、清晰步驟圖，僅需5分鐘，輕輕松松做出可口美味...

深夜食堂-安培夜郎(全13冊)附贈深夜食堂私亨料理

《深夜食堂》私享料理(八品)

美食怎么那么調皮~ 你從未讀過的個性美食隨筆告訴你，料理的屬性不止于美味，還非常好玩！ 竹子是木材，那么吃竹筍也就是在吃樹。這不是很奇怪嗎？土豆燉肉的背后竟然掩藏著意圖欺騙男人的女人的心理？不就是個荷包蛋嘛？堀井饒有深意的告訴你，荷包蛋的魅力在于蛋黃周邊漂浮的不確定性。偉大的蛋黃就是荷包蛋的一切。玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五公分的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡東京流行款的招牌

蔬菜和食

本書以蔬菜為主題, 介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理, 讓讀者更好地理解家庭料理最重要的基本知識, 其主要內容包括: 煮物的比例 ; 醋拌涼菜的比例 ; 浸物·和物的比例等...

家里的咖啡館-100道誘人咖啡和美味甜點

★身兼咖啡師、甜點師、節目主持人的美食作家艾琳阿納斯塔西奧全新力作100款咖啡 甜點制作入門級讀物，把你的小家變成有好咖啡和美味甜點的咖啡館。 ★ 由咖啡沙龍獨家打造的28款咖啡視頻，輕松掃碼即可幫助你制作一杯好咖啡，即使在沒有咖啡機的情況下也能制作出咖啡飲品。 ★ 每個咖啡職人都用自己的方式借著咖啡串聯世界，正如我和GABEE.、艾琳和《家里的咖啡館》。艾琳以巧思的角度，打造出一片家里的咖啡館小天地。而咖啡的國度總是充滿各種無限可能

自在家常味

很多燉、烤和烘焙的西餐都是靠時間來提升它們的味道，但是，在忙碌了一天之后，你不會有2—3小時來準備晚餐。因此，要是用正常做飯時間的四分之一就能做出一頓同樣美味的正餐就*好不過了�！翱煳鞑汀保╭uick cook）系列的《自在家常味》，為你提供360道創意便捷西餐，360種10/20/30分鐘做完一頓飯的方法！ 英國著名暢銷美食作家艾瑪簡弗羅斯特，教你超快速搭配出刺激味覺的西餐。用簡單的食材，色彩鮮艷的提色搭配，味道濃烈的食材碰撞出家常

深夜食堂(9-11)+美食特輯(共4冊)

《深夜食堂》講述了發生在一個小餐館里的故事。店主人是個臉上有條刀疤的大叔。這里的菜單只有豬肉味噌湯套餐一種，大叔的經營方針是：“想吃什么，我就做給你，只要是當天有的食材而我又會做�！币驗樗�夜里十二點開門，早上七點打烊，故名為“深夜食堂”。 《深夜食堂》曾兩度改編成電視劇，由當紅影星小林薰、小田切讓主演，深受好評，這部日劇目前已由土豆獨家引進，內地的深夜食堂愛好者也終于能感受這部“治愈系之王”的溫情故事了。 《深夜食堂美食特輯》是根據日

手工意大利面完全傳授

◆名店主廚精選40多種手工意大利面制法，超詳細講解。 (1) 書中介紹的每種手工意大利面制法，都有提供完整的制面食譜。（并標注約為幾人份食譜） (2)面粉、水、鹽和添加入面團中的各種食材，依講解需求，提供圖文小簡介。 (3)圖文講解每個制面步驟；穿插提供主廚特別分享的「制面重點、意大利面烹煮訣竅」。 (4)重點式提示各種意大利面條特適合搭配的醬汁的選用原則。 (5)提供各種手工意大利面條在短時間內的保存方法。（※一般手工意大利面制作

主食沙拉-薩巴廚房

主食沙拉，喚醒食材本身的鮮美， 輕食低卡，令你不必再為節食而煩惱。 沙拉，既是一道美食，更是一種極簡生活態度， 在這個春夏，輕松點亮你我的生活！...

西餐烹飪基礎

本書為法國引進書，是介紹西餐烹飪基礎的教材，全書共分為五個部分，肉類、水產類、蔬菜、水果和擺盤，包括3000幅圖片，130個食譜，2750個步驟，281種技巧和115種食材說明。書中食材及工具介紹全面，制作流程圖文并茂，分步驟詳細講解了每一種食材和食譜， 便于讀者的閱讀。全書內容全面、非常不錯、精美、實用，值得每一個西餐烹飪行業的從業人員和西餐愛好者擁有。本書既是專業人士學習西餐制作技藝的經典，也是初學者入門的殿堂級實用寶典...

西式面點

西式面點因其專享的風味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。西點制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店(酒店)中一般都專門設立西點廚房，使西點制作具有相對的獨立性，而且西式面點師的社會地位也相對較高。本書系統地介紹了西式面點的基礎知識、西式面點制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與泡芙制作、西點裝飾等內容。在編寫過程中，每種西式面點從制作概述和制作實例兩個方面進行了介紹，力求做到理論聯系實際，語言

甜品主廚的秘密

本書內容分為“基礎食譜”、“入門食譜”和“專業食譜”三個部分，“基礎食譜”部分涵蓋甜品制作需掌握的多個類別的基礎操作步驟，其中包括多種面團類，奶油和慕斯，調料、裝飾及糖霜。而后，難度較高的“入門食譜”和難度優選的“專業食譜”，相比“基礎食譜”花式更多，細節更豐富。三個部分交替穿插，由淺入深，循序漸進，希望能夠為您提供有價值的參考...

八十八種四季魚料理

本書挑選了日本飲食中最常見的88種魚貝類，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了如何用這88種魚貝類制作各式各樣的美味料理，包括割鮮、冷菜、壽司、燒烤、色拉等等。每道料理都配有詳細的食材和制作步驟，以及精美的料理圖片，圖文并茂，步驟清晰，簡單易學。本書非常適合魚料理愛好者和日式料理愛好者閱讀使用，相信不同需求的讀者都可以從書中找到自己心儀的那一道魚料理并輕松上手...

超簡單意大利餐

《超簡單意大利餐》介紹了經典意大利美食的制作。從烹飪工具、調味料、食材、烹飪技法全面細致地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、面包、主菜以及甜點等經典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來自名店的人氣料理，在整本書的編著過程中，落合務、片岡護等多位日本名廚參與料理指導，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意大利美食書...

咖啡 咖啡

從咖啡歷史起源到近現代人文故事；從星巴克帝國到網紅咖啡新勢力；從品種特性到種植采收；從全球咖啡地圖到中國咖啡產區；從加工烘焙到研磨沖泡；從品鑒方法到設備器具；從濾泡式咖啡到意式濃縮；從牛奶拉花到冷萃與創意，再到咖啡與茗茶的對比研究……《咖啡 咖啡》第二版繼續定位為“咖啡知識權威百科寶典”，緊跟全球咖啡科技與產業風云，從種子到杯子，深度解讀咖啡產業價值鏈，重新定義一杯好咖啡。 在一版的基礎上，大幅更新和增加圖文內容，尤其

蔡瀾尋味世界系列-尋味日韓：割烹縱意

這是一套看著看著饞蟲會叫的書，這是一套讀著讀著心向往之的書。書中，蔡瀾以尋味為目的，開啟全球美食之旅。一路行，一路玩，一路吃，不僅僅記錄美食、美景，更記錄人生百態，體味人間煙火氣。那味，是珍饈之味；那味，是美景之味；那味，是妙人之味。人間百味，非酸甜苦辣可以概括；世態萬千，豈INTERNET可以盡覽。若是不能親歷，那么自是翻開這套書，看蔡瀾說說也好。 《尋味日韓：割烹縱意》里蔡瀾一路向東，尋味日韓。書中有回憶、有重游、有新探，佳肴不

四季和食

出汁、牡丹蝦、烤星鰻、早壽司、熟壽司、金槍魚生魚片、蕎麥面、河豚……這是日本著名地質學家巽好幸在一年12個月內享用的美食清單。本書展示了日本美食的季節感，還結合地質學的知識，講述了這些美食的“風土環境”。在作者看來，正是由于日本列島地處地球的活動帶上，才誕生了“日本的”美食�！　�無論是和食的季節性，亦或是孕育和食的地理風貌，都回歸到本源的一點：食物是自然的造化。本書也透露出日本人對于自然的態度：接受自然的饋贈，同時也接受自然的磨難

簡單做壽司/日池田敦子著;日杉浦由紀攝;王璇譯

本書呈現了傳統壽司及現代創意壽司等六十余種壽司的制作方法。池田敦子老師相信好壽司的秘訣在于它的簡單性。在本書中，她將經典技巧與新潮方法完美結合，帶領您逐步解析壽司制作過程，制作出一款款不錯又簡單、大家熟知又喜歡的壽司...

法國藍帶經典法餐烹飪寶典

本書依據行政和美食區劃，將法國劃分為22個地區，書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化，并選取了每個地區代表性的共83道特色料理，分步詳解制作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類、蔬菜、海鮮的預處理等基礎烹飪技法。讀者通過本書能夠全面了解法國不同地區的風土人情和地道特色料理。 ...

植物全素食-超級簡單

本書提供近70款植物素食的制作方法，包括小食、前菜、沙拉、湯、甜點等品類。書中圖片精美、食材簡單、可操作性強，讓您在短時間內即可完成餐廳級美味素食的制作。涉及的食材均為植物類素食，滿足您追尋健康飲食的需求。...

法式西餐寶典

本書為法國愛麗舍宮總廚、法國很好工匠（MOF）之一紀堯姆·戈麥關于法式西餐烹飪的經典之作。作者精選78道食譜，從法國總統府國宴菜到經典的法式西餐，涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點、配菜等，還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎知識。每一步操作都配有清晰的步驟圖解，關鍵步驟還有主廚詳盡的提示。本書能夠為專業人士及美食愛好者學習法式西餐烹飪提供專業且詳盡的指導...

西餐廚房用具使用寶典

本書介紹了西餐廚房內必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書中第一部分介紹了西餐廚房內常用廚具和設備的使用指南，包括產品說明、烘焙用具和烹調用具的用途，以及入門級的刀具樣式和使用方法。第二部分介紹了實用度滿滿的250多種烹飪技巧，包括魚類、谷類、水果類、家禽類、貝類、蔬菜類等烹飪技法以及鐵扒、香草香料等知識。無論你是廚房新手，還是學有所成的家庭廚師，這本書將會成為你未來許多年廚房知識的主要來源。本書可作為西餐從業人員的工具書，也可

一學就會的西餐

精致、好吃、品味經典。 　　千挑萬選，道道精品，人氣西餐，一學就會。 　　4道沙拉+5道例湯+9道主菜+18道主食...

食尚系列05--風情沙拉DIY【現代人食譜】

當貓對魚厭煩了，怎么辦？當人們對習以為常的食物厭煩了，怎么辦？《現代人食譜》讓你眼前一亮…… 標志形象旋轉180芳是一個可親的廚師形象，標志中五色分別代表酸、甜、苦、辣、咸、五味俱全，標志缺一角意味不完美，但我們追求完美。 全新推出現代人食譜，精彩不容錯過。 ...

簡單易做的營養西餐

本書精選了數十道地道的營養西餐菜品，每道西餐介紹了材料、醬料、營養和制作過程。后附特色食材選購指南及替代選擇...

簡單易做的經典西餐

601副彩圖全景再現制作全程，百余款地道西餐輕松掌握。每道菜品都配有“零失敗竅門”，讓您迅速成為西餐的烹飪高手；最詳盡的疑難食材選購指南及代替品選擇，讓您的制作過程無障礙；免費提供烹飪視頻，網上課堂，生動有趣...

教你如何吃西餐

本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可以讓你在西餐廳能夠更加優雅自如地享受美酒佳肴。你還可以參照本書，自己親自動手，做出可口的西餐...

從零開始學西餐

《從零開始學西餐》為文怡心廚房系列圖書，首先介紹了西餐原料、調料及西餐中基礎醬汁、醬料的做法，再詳細介紹了60多道西餐的做法，原料、調料、做法詳細，步驟圖一目了然，方便讀者學習。全書圖文并茂，版式精美...

最受歡迎的日韓料理

最受歡迎西餐制作完全圖解

教你學做法國菜

《教你學做法國菜》一書擺脫了傳統西餐烹飪書籍的學院派作風，追求純樸、自然、地道的另一種法蘭西風格，幫助讀者零距離地了解法國人生活中的法國美食。作者通過自己的親身實踐，從眾多菜式中選擇了三十幾種非常具有代表性的菜式，指導讀者學習制作地道的法國美食...

壽司

精致日本料理，美味經典壽詞。 　　百吃不厭的壽詞就在這里！ 　　本書收錄739款經典壽司的步驟詳解，12種醬湯、配菜的制作方法，講解了壽司的淵源與發展，文化與禮儀，技巧與搭配，圖文并茂地為您呈上一份琳瑯滿目的壽司大餐。書中配以詼諧風趣的漫畫插圖，讓您在學做壽司的過程中得到身心的愉悅。那么，您還等什么呢?趕緊動手一試吧...

經典西式醬料汁

西式醬料的調制注重口喙的濃郁和營養的均衡。在西式醬汁中經常使用的咖喱醬、芥末醬以及各種果蔬汁等，無不體現出鮮明的地域特色...

亞洲菜制作技術

本書主要介紹了亞洲的各個地區和國家的特色菜肴，包括日本料理、韓國料理、印度菜、泰國菜、越南菜、印尼菜等...

日本卷-蔡瀾食單-2

蔡讕先生數十年心血之作，飲食文章匯編。領略蔡瀾生活哲學，將食物視為老友，執著如一，愛生活，愛美食...

我恨廚房

更多美食達人、新手食譜，新書、熱書、暢銷書,點擊進入： 　　這不僅僅是一部經典的西餐烹飪指南。作者坦率地面對人類偷懶的本性，倡導快樂烹飪的精神。她傾情奉上了 “我恨廚房俱樂部”閨蜜們的壓箱底之作，也就是全書精華，鎮書之寶——三十道主菜。足夠你頭一個月按照一天一道的進度來。 　　它沒有華麗誘人的圖片，也沒有眼花繚亂的步驟，只是囊括了最簡單、最普通的材料和最便捷、最偷懶的操作。然而，看起來、嘗起來都讓人有種錯覺，那就是你為了這道菜忙活了一

新手也會用的異國醬料

一本西式、泰式、日韓料理愛好者及同類餐廳廚師最實用的工具書和最需要的食譜書！沒錯，超市有現成的醬料，可有沒有想過自制更美味健康的醬料，有沒有想過在超市現成的醬料里再多加一點創意？作者特別針對現代人的購物習慣，以最容易買、使用率最高的12種調味料，調配出相應的西式、泰式、日韓料理常用醬料，并以此變化出80道簡單美味易做的料理...

蔡瀾美食地圖

本書收錄了港澳臺、內地、日本韓國、東南亞、澳洲、歐洲等地方的美食圖...

巴黎小廚房

作者通過和具有高度生活品位及懂得享受的法國人交流，以及將在街角觀察所得來的情報，透過法國獨特的食物（大家也熟知）及日常用品，傳達給大家。法國人長久愛用的物品源自何處？用在哪些場合？真的可以豐富他們的生活嗎？“真想做做看”、“想品嘗一下”、“想使用一下”，這些題材如果能夠引起您的好奇心，進而成為溫暖各位的精華，那就沒有比這更高興的事了...

(圖說生活暢銷升級版)最受歡迎的日韓料理

親愛的西餐

你知道西餐禮儀和西餐文化嗎？ 你知道如何做最簡單的西餐嗎？ 你知道到了西餐廳你必點、必吃什么嗎? 這是國內第一本吃西餐、做西餐的趣味普及讀本。大蕃茄傳媒機構延續了其暢銷書《麗江的柔軟時光》的精致幽默風格，精選50道大家在西餐廳中必點、必吃的人氣排行菜譜：或色拉、湯品，或主菜、燒烤、意大利面，或比薩、三明治、漢堡包、甜點，看完本書，你都能做，能享用，還能招待朋友。另外書中介紹了很多西餐必備的食材、西餐禮儀和西餐文化，可以提升你的品味和氣

精致日本料理

NUL...

烘焙-溫馨的家庭餅屋

親愛的朋友，您想怎樣才能吃到不舍化學添加劑的健康食品呢?您喜歡美劇中漂亮精致的西點嗎?您想親手制作并享受個中樂趣嗎?請跟隨我們這本圖文并茂、通俗易懂的小書，一起來在家制作美味的西點吧!它將讓您學會采購新鮮、純凈的原料，自己制作蛋糕、司康、面包、松餅、餡餅、餅干、餐后甜品等各類西點的方法和技巧，可以親手烘焙健康美味的西點與家人和朋友分享，并成為他們永久的記憶! 在書里，我們有超過100個配上漂亮圖片的烘焙食譜，幫助您快速地掌握西點

西餐熱菜制作

本書主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內容包括：煎、炸、炒烹調技法、煮、燴、燜烹調技法等。本書的教學內容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性，注重與西餐行業及企業需求相對應。本教材在編排體例上，以學生為中心，以工作崗位目標為要求，立足于教師教學引導和學生主動學習...

西式面點師(中級)

本書依據《國家職業技能標準西式面點師》（2018年版）的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中級西式面點師應掌握的技能和相關知識，涉及清酥類點心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等內容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。 本書理論知識與技能訓練相結合，圖文并茂，適用于職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓，也可供中高職、技工院校相關專業師生參考...

面粉 水 鹽 酵母

本書講述了面包制作的基礎知識和基本方法，以及各式配方。這些配方都十分適合家庭烘焙，作者研發并用家中的烤箱測試了所有配方，他那無可挑剔的配方和清晰的說明能指導你做出很好的手工面包和比薩。本書并非簡單地匯集配方，而是提供了一套完善的烘焙教學方法，對工具和技藝進行了全面闡釋，正是這些讓面包與眾不同。本書不僅提供了對烘焙百分比的專業指導、調整原料比例以制作個性化面團的建議、根據日常生活調整烘焙時間和流程的小貼士，還專門用一章詳細介紹了天然酵種

手作曲奇(元氣滿滿下午茶系列)

無需專用工具，也不需要專門準備食材，本書中有30種超級簡單又美味的曲奇制作法，讓你體驗很大程度上成功的烘焙幸福感。 除了美味的經典款曲奇，還有無須烘烤、能像冰淇淋一樣冷藏生吃的面糊曲奇；可以下酒的培根花生醬曲奇、辣味薯片曲奇；適合作為早餐的各種燕麥曲奇和蘋果肉桂曲奇；造型靈動奪人眼球的圣誕馴鹿曲奇、奶油芝士玫瑰曲奇…… 曲奇是經典的下午茶甜點，既可作為咖啡、奶茶、冰淇淋的經典搭配，也可作為裝飾點綴蛋糕和巴菲，還流行將曲奇放入奶茶和咖啡

意大利的四季滋味

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統意大利菜肴和四季時令食材，學習很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領略熱情浪漫的意大利風情，體驗意大利人的生活哲學，并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創造美好記憶的心意...